Gnocchi in coccio con formaggio e funghi

Tritare finemente i funghi, tagliare le cipolle a semianelli, grattugiare il formaggio. Preparare il brodo: in 1L di acqua calda sciogliere 1 dado di brodo di funghi, aggiungere aneto fresco e prezzemolo fresco. Bollire per circa 10-15 minuti e mettere da parte.
Preparare Kamado BONO per una cottura indiretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 180° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Mettere il dutch oven sulla griglia, a fuoco diretto, aggiungere di semi di girasole e sciogliere il burro. Aggiungere le cipolle e spolverare con 2-3 pizzichi di zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 5-10 minuti, fino a quando le cipolle iniziano ad imbiondire.
Aggiungere i funghi e mescolare. Cuocere a fuoco medio, mescolando, per circa 10-15 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere fino a quando l'acqua evaporerà.
Preparare la salsa: mescolare yogurt greco, salsa “Habanero Ketchup”, maionese, miscela di spezie Chmeli-Suneli, curry, origano, peperoncino e succo di limone fino ad ottenere una massa solida. All‘interno di un coccio inserire un primo strato di gnocchi, poi coprire con funghi e cipolle. Cospargere con una generosa dose di formaggio grattugiato ed uno spesso strato di salsa. Appoggiare quindi un nuovo strato di gnocchi, ed un nuovo strato di salsa. Versare a questo punto il brodo preparato, nella misura sufficiente a coprire la superficie. Con un cucchiaio creare pure lo spazio affinchè il brodo arrivi sul fondo e copra anche l‘ultimo strato di gnocchi. A questo punto coprire il coccio e metterlo in griglia.
Cuocere a fuoco indiretto per 30 minuti a 180° C, poi aprire i barattoli, spargere uno strato di formaggio, chiudere il coperchio del Kamado e lasciar cuocere ancora 10 minuti circa, in modo che il formaggio si possa sciogliere.

Ingredienti

800 gr. gnocchi
300 grammi funghi „orecchione“
2 cipolle
50 g. burro
olio di girasole
zucchero
Gouda grattugiato
1 dado di brodo di funghi
Una manciata di aneto fresco
Una manciata di prezzemolo fresco

Per la salsa:
350 gr. yogurt greco
4 cucchiai di Poppamies Habanero Ketchup
2 cucchiai di Maionese
1 cucchiaino di spezie Khmeli Suneli
2/3 cucchiaino di spezie al curry
2/3 cucchiaino di origano
2 cucchiaini di peperoncino macinato
2 cucchiaini di succo di limone