Camembert bardato al prosciutto crudo

Preparare Kamado BONO per una cottura indiretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 150° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Mentre il dispositivo va in temperatura mettere in ammollo una placca di cedro.
Su un piano appoggiare quialche fetta di prosciutto crudo a raggiera e cospargerlo di pepe nero. Appoggiare quindi il camembert, poi richiudere i lembi del prosciutto in modo da sigillare evitando spazi vuoti. Mettere in griglia la placca di cedro. Non appena inizia a fumare appoggiare i camembert, quindi cuocere per 30 minuti a 150°C. A metà cottura capovolgere.

Ingredienti

1 formaggio camembert
6-8 fette di prosciutto crudo di Parma
Pepe nero
1 tavolo in cedro aromatico