Spicchi di tortilla con pere e gorgonzola gratinato

Preparare Kamado BONO per una cottura indiretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 190° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Posizionare la pietra refrattaria sopra la griglia in acciaio ed attendere che si scaldi a dovere.
Una volta calda, tostare i pinoli.
Tagliare le tortillas a spicchi, poi cospargerle di mozzarella grattugiata.
Disporre su ogni spicchio una sottile fetta di pera, qualche noce di gorgonzola e qualche pinolo.
Posizionare gli spicchi sulla pietra refrattaria e cuocere a190° C per 5 minuti.

Ingredienti

4 tortillas
2 pere
200 gr. Formaggio blu (ad esempio gorgonzola)
100 gr. Mozzarella
Una manciata di pinoli tostati.