Sperlani dorati e fritti

Pulire i pesci, salarli e passarli nella farina.
Preparare Kamado BONO per una cottura diretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 200° C, quindi mettere il dutch oven sul supporto ad anello.
Aggiungere abbondante olio e scaldare bene.
Friggere i pesci da entrambi i lati per circa 4 minuti, quindi metterli ad asciugare su qualche foglio di carta assorbente.

Ingredienti

1 kg. sperlani
Sale
Farina
Olio