Lonza di maiale succosa

Preparare Kamado BONO per una cottura diretta, accendere il carbone con l‘accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 130° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Strofinare il carrè di maiale con le spezie ed avvolgerlo stretto in un paio di fogli di alluminio. Cuocere a fuoco indiretto per circa 2 ore fino ad una temperatura al cuore di 65° C (facilmente misurabili con un termometro a più sonde). A fine cottura fare un veloce passaggio in cottura diretta per scottare la pelle esterna.
Servire con riso bollito e verdure a gusto personale.

Ingredienti

1 Carrè di maiale
2-3 cucchiaini di Poppamies Burger & Ribs Rub

Contorno:
Riso cotto
2-3 cetrioli sottaceto
Lattuga
2-3 peperoni sottaceto